Este corte es individual y se encuentra en el lado inferior del pecho, Es de forma de triángulo alargado, tiene un largo graso que condimenta y mejora aun más su sabor. Este corte es muy versátil a la hora de cocinarlo, algunos de estos platos son al horno, cacerola, mechada, cazuela, estofado. Carne desmechada, ya que requiere de cocción lenta. Ideal cacerola.

- Presentación del producto pieza al vacío.

- Estado del producto congelado.