Corte obtenido del cuarto delantero, muy blando, de formar triangular, que posee una membrana interior que recorre todo el corte. Es ideal para todo tipo de preparación y en algunas de estas es recomendable cortar en medallones o simplemente extrayendo sus membranas exterior e interior, con lo que se obtiene el famoso y delicioso "FLAT IRON" . Ideal para parrilla, horno, cacerola o sarten.

- Presentación del producto al vacío.

- Estado del producto congelado.